Azienda Agricola Il Mulino
Via Forno Brolo 35, 25061 Bovegno (BS)
+39 340 4104060
Siamo un azienda agricola situata a Bovegno in alta Valle Trompia ad indirizzo zootecnico ci occupiamo dell’allevamento di capre da latte.
Abbiamo circa una sessantina di esemplari grazie ai quali produciamo latte che, da marzo a novembre, viene trasformato giornalmente nel caseificio aziendale, dotato di bollo CE, per creare formaggi freschi stagionati, yogurt e ricotte.
I formaggi sono tutti a latte crudo,in gran parte a coagulazione lattica ed alcuni a coagulazione presamica. Nella lavorazione dei nostri formaggi tutti i processi sono rigorosamente manuali, dalla lavorazione alla stagionatura e senza aggiunta di conservanti.
Stagioniamo i nostri formaggi con il foraggio prodotto in azienda, con foglie di castagno e di noce, con vinacce e con vari aromi.
Nel piccolo frutteto aziendale abbiamo circa 30 piante che ci permettono di avere una piccola produzione di confetture da abbinare ai nostri formaggi.
Nel periodo autunnale ci occupiamo della trasformazione delle carni caprine e suine in salumi e ragù prodotti nel nostro laboratorio nel rispetto delle tradizione.
